{"id":2626,"date":"2016-12-07T13:25:09","date_gmt":"2016-12-07T12:25:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/?p=2626"},"modified":"2026-10-25T01:25:12","modified_gmt":"2026-10-24T23:25:12","slug":"dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/dutch-oven\/","title":{"rendered":"Outdoork\u00fcche Dutch Oven"},"content":{"rendered":"

Drau\u00dfen schmeckt es am besten – wer sich diesem Fazit zugeh\u00f6rig f\u00fchlt, sollte nicht nur f\u00fcr ein Picknick im Gr\u00fcnen oder einen gem\u00fctlichen Grillabend, sondern auch f\u00fcr das Kochen\u00a0\u00fcber offenem Feuer zug\u00e4nglich sein. Wie w\u00e4re es mit einem herzhaften Gulasch oder einem duftenden Kuchen \u00fcber dem Feuer gekocht und gebacken? Diese M\u00f6glichkeiten bietet Ihnen beispielsweise ein Dutch Oven. Was das ist, woher er kommt und wie man ihn verwendet, erfahren Sie jetzt.<\/p>\n

Wer hat’s erfunden? Die Holl\u00e4nder!<\/h2>\n

In Deutschland nennt man ihn auch Feuertopf<\/strong>, im internationalen Gebrauch ist es der Dutch Oven<\/strong> – und das hat seinen Grund. Denn es waren die Menschen aus den Niederlanden, die den dickwandigen\u00a0Topf aus Gusseisen<\/strong> f\u00fcr sich entdeckten. In Zeiten, in denen es noch keine Elektro- oder Gas\u00f6fen gab, war er die beste Option. Au\u00dferdem gilt das Kochen \u00fcber offenem Feuer als eine der wenigen M\u00f6glichkeiten, die sich fast jeder leisten konnte. Gef\u00fcllt mit Gem\u00fcse und Fleisch, wurden die Beh\u00e4ltnisse aus Eisen dicht neben dem Feuer geparkt, um irgendwann mit dem warmen Inhalt die hungrigen\u00a0M\u00e4gen zu f\u00fcllen.<\/p>\n

Echte Dutch Oven haben einen Deckel<\/strong>. Das hat zwei Gr\u00fcnde: Zum einen bleibt das Essen<\/strong> so l\u00e4nger warm<\/strong> und vor Unreinheiten bewahrt<\/strong>. Zum anderen k\u00f6nnen\u00a0die Deckel zus\u00e4tzlich mit gl\u00fchenden Kohlen best\u00fcckt<\/strong> werden. Der Topf erh\u00e4lt auf diese Weise\u00a0von oben durch den Deckel und seitlich durch das Feuer seine W\u00e4rme. Damit die Kohlen nicht vom Deckel herunterfallen konnten, wurden die Dutch Oven mit einem hochgezogenem Rand<\/strong> versehen. F\u00fcr einen leichteren Transport wurden viele von ihnen mit Henkel<\/strong> ausgestattet.<\/p>\n

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Dutch Oven: Bild aus dem McClures Magazine, sp\u00e4tes 19. Jahrhundert | Quelle: Wikipedia<\/figcaption><\/figure>\n

Anfangs standen\u00a0die T\u00f6pfe noch neben der Feuerstelle. Um sie auch auf die gl\u00fchenden Kohlen\u00a0stellen<\/strong> zu k\u00f6nnen, bekamen sie passende Standf\u00fc\u00dfe<\/strong>, die ihnen auf dieser unebenen Fl\u00e4che ausreichend Stabilit\u00e4t gaben.<\/p>\n

Im \u00dcbrigen war der Dutch Oven f\u00fcr die Niederl\u00e4nder tats\u00e4chlich mehr ein Ofen als ein Topf. Geschlossene Feuerst\u00e4tten f\u00fcr die K\u00fcche gab es wenige. Mit ihm war es m\u00f6glich zu kochen, aber auch zu braten oder zu backen. Nur sparte man sich ein weiteres Beh\u00e4ltnis, denn die Kochst\u00e4tte war Ofen und Topf zugleich.<\/p>\n

Wie kam es zu „Dutch Oven“?<\/h3>\n

In der Zeit der Kolonisierung brachten die Niederl\u00e4nder ihre Dutch Oven mit in die neue Welt, sodass nun auch andere Kulturen dieses praktische Kochger\u00e4t kennenlernten. Au\u00dferdem machte Abraham Darby I. im fr\u00fchen 18. Jahrhundert diese T\u00f6pfe in England und seinem breiten Wirkungskreis bekannt. W\u00e4hrend eines mehrj\u00e4hrigen Aufenthalts in den Niederlanden eignete er sich die Fertigkeiten der\u00a0holl\u00e4ndischen Gusseisenproduktion an und setzte sie unter anderem in T\u00f6pfe nach holl\u00e4ndischem Vorbild in England um. Der Eisenfabrikant\u00a0ist\u00a0in erster Linie als Mitbegr\u00fcnder der englischen Industrialisierung in die Geschichte eingegangen, hatte jedoch ebenso viel Anteil an dem Bekanntheitsgrad des\u00a0englischen Begriffs „Dutch Oven“ in Gro\u00dfbritannien\u00a0und dem jungen Amerika.<\/p>\n

Neben Dutch Oven hat sich die Kurzform DO<\/strong> eingeb\u00fcrgert. Grill- und BBQ-Freunde im deutschsprachigen Raum sprechen gern von ihrem DO und dem Dopfen<\/strong> (Kochen mit dem DO).<\/p>\n

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Dutch Oven – gl\u00fchende Kohlen auf Deckel \u00a9 quadxeon fotolia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Bis heute steht der Dutch Oven f\u00fcr einen gro\u00dfen Eisen-Topf mit Deckel, der einen hochgezogenen Rand aufweist, und mit Standf\u00fc\u00dfen. Er wird in dieser Form nach wie vor neben das Feuer oder auf das Feuer gestellt.<\/p>\n

Varianten<\/h2>\n

Heute ist der\u00a0Dutch Oven in verschiedenen Varianten\u00a0zu finden. Die klassische entspricht jener mit Standf\u00fc\u00dfen und Deckel mit hochgezogenem Rand. Einer der bekanntesten Hersteller dieser Feuert\u00f6pfe ist die US-amerikanische Firma Lodge Logic. Bereits in der dritten Generation wird hier der Dutch Oven hergestellt.<\/p>\n

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Lodge Logic Dutch Oven mit drei Beinen zum Hineinstellen ins Feuer – diesen und mehr Dutch Oven finden Sie im Shop<\/a>\u00a0| Bild: Lodge Logic<\/figcaption><\/figure>\n

Eine weitere Variante f\u00fcr einen Dutch Oven, mit und ohne F\u00fc\u00dfe, ist das Aufh\u00e4ngen \u00fcber offenem Feuer<\/strong> an einer ein- oder dreibeinigen Vorrichtung (Dreibein<\/strong>).\u00a0In dieser Bauweise verf\u00fcgt der Topf \u00fcber eine links und rechts angebrachte Halterung f\u00fcr eine Kette<\/strong> oder einen sehr stabilen Henkel<\/strong>.<\/p>\n

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Kesselgulasch im Dutch Oven mit Kette und Dreibein \u00a9 Michael Rogner fotolia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Kette oder\u00a0Henkel m\u00fcssen in der Lage sein, Feuertopf und\u00a0Inhalt \u00fcber mehrere Stunden zu tragen<\/strong>. Au\u00dferdem sollte die Konstruktion den Topf gerade \u00fcber dem Feuer balancieren<\/strong> k\u00f6nnen, um w\u00e4hrend der Garzeit\u00a0nichts zu versch\u00fctten. Die Kette ist in den meisten F\u00e4llen h\u00f6henverstellbar<\/strong>, sodass der Nutzer den Abstand\u00a0zum darunter lodernden Feuer und somit die Gartemperatur regeln<\/strong>\u00a0kann.<\/p>\n

Schon im 19. Jahrhundert kannte man die Dutch Oven mit und ohne Henkel. Ein Set, bestehend aus Feuertopf und\u00a0Dreibein, findet sich\u00a0jedoch eher in der neueren Zeit.<\/p>\n

Vor dem ersten Dopfen<\/h2>\n

Ein Dutch Oven besteht aus Gusseisen und kommt h\u00e4ufig mit einer Schutzschicht und fabrikatsbedingten Produktionsr\u00fcckst\u00e4nden beim neuen Besitzer an. Um dieses gusseiserne Kochger\u00e4t nutzen zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen Sie es zun\u00e4chst auswaschen. Anschlie\u00dfend wird es eingebrannt, sodass eine Schutzpatina entsteht. Wie Sie dies durchf\u00fchren k\u00f6nnen, verr\u00e4t Ihnen der folgende Abschnitt.<\/p>\n

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Neuer Dutch Oven? Gl\u00fcckwunsch! Nur noch auswaschen und einbrennen, dann k\u00f6nnen Sie loskochen\u00a0\u00a9 aruba2000 fotolia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Auswaschen<\/h3>\n

Produktionsr\u00fcckst\u00e4nde<\/strong> und Schutzschicht<\/strong>\u00a0sind giftig<\/strong> und m\u00fcssen daher vor Gebrauch des Topfes entfernt werden. Dabei achten Sie jedoch darauf, dass Sie die S\u00e4uberung vorsichtig durchf\u00fchren. Dies gelingt Ihnen mit warmem Wasser<\/strong> und einem Tropfen Sp\u00fclmittel<\/strong>. In\u00a0Sp\u00fclmitteln sind fettl\u00f6sliche Substanzen (Tenside)<\/strong> enthalten, die Ihren Dutch Oven im schlimmsten Fall entfetten<\/strong> k\u00f6nnen.\u00a0Alternativ sind Bio-Sp\u00fclmittel zu empfehlen. Auch sie verwenden Tenside. Diese sind jedoch pflanzlich und weniger aggressiv als chemische Mittel. Achten Sie darauf, sehr wenige Tropfen zu verwenden. Reiben Sie mit einem f\u00fcr T\u00f6pfe geeigneten Topfschwamm<\/strong> den Topf aus, um das Material nicht mehr als n\u00f6tig zu strapazieren. Schutzschicht und Produktionsr\u00fcckst\u00e4nde riechen chemisch und nicht selten nach Motor\u00f6l. Sie wissen, dass Ihr Feuertopf rein ist, wenn Sie diese Ger\u00fcche nicht mehr\u00a0wahrnehmen. Bereits in diesem Punkt k\u00f6nnen Sie qualitative Unterschiede erkennen. So werden Sie \u00a0bei einem sehr preisg\u00fcnstigen Topf mehr schrubben m\u00fcssen als bei einem hochwertigen Exemplar.<\/p>\n

Einbrennen<\/h3>\n

Haben Sie Ihren Dutch Oven von der giftigen Schicht vollst\u00e4ndig befreit, k\u00f6nnen Sie mit dem Einbrennen beginnen. Das Einbrennen st\u00e4rkt die fettige Patina bzw. stellt diese her<\/strong>. Nur eine intakte Patina\u00a0verhindert das Anbrennen<\/strong> der Speisen. Au\u00dferdem sch\u00fctzt die Patina vor Rost<\/strong>. Daher sollten Sie diesen Schritt gewissenhaft ausf\u00fchren. Nehmen Sie eine Flasche Speise\u00f6l zum Braten<\/strong>, zum Beispiel Sonnenblumen\u00f6l, und verteilen Sie ausreichend\u00a0Inhalt auf dem Boden des Topfes. Verreiben Sie das \u00d6l im gesamten Innenraum<\/strong>, sodass sich eine gleichm\u00e4\u00dfige Schicht bildet. Vergessen Sie bei dieser Prozedur auch den Deckel<\/strong> nicht.<\/p>\n

\"Kugelgrill
Nutzen Sie Grills mit stabilem Gestell wie bei dem Kugelgrill von Landmann | Bild: Landmann<\/figcaption><\/figure>\n

Drehen Sie den Dutch Oven um und stellen Sie ihn mit der \u00d6ffnung nach unten auf eine Outdoor-Feuerst\u00e4tte<\/strong> wie einen Kugelgrill oder Gasgrill. Die Feuerst\u00e4tte sollte einen \u00e4hnlichen oder gr\u00f6\u00dferen Durchmesser<\/strong> wie bzw. als der Dutch Oven besitzen. Nutzen Sie Grills jedoch nur mit einer stabilen Halterung<\/strong>. Gusseiserne T\u00f6pfe und Pfannen\u00a0sind ungleich schwerer als vergleichbare Kochutensilien, sodass einfache Gestelle bei diesem Gewicht schnell labil werden. Damit auch der Deckel seine Patina erh\u00e4lt, legen Sie bei\u00a0einem dreibeinigen DO den Deckel auf dessen Standbeine. Haben Sie einen Dutch Oven ohne Beine stellen Sie ein feuerfestes Objekt auf den Boden, auf den Sie den Deckel anschlie\u00dfend platzieren.<\/p>\n

Nach ca. einer Stunde<\/strong> ist aus der \u00d6lschicht die fertige Patina geworden. Sie erkennen sie an der dunkleren Farbgebung<\/strong> im Innenraum des Topfes. Mit der Zeit wird die Patina die Farbe Schwarz annehmen. Lassen Sie den Feuertopf nach dem Einbrennen langsam ausk\u00fchlen<\/strong>. Anschlie\u00dfend ist er f\u00fcr die Nutzung bereit.<\/p>\n

<\/i> Hinweis<\/strong><\/div>
Im Laufe der Zeit wird die Patina vielschichtiger und kann einiges an Experimenten vertragen. Mit jedem Kochen, Braten und Backen wird sie st\u00e4rker<\/strong>. F\u00fcr den Anfang jedoch ist es ratsam, auf S\u00e4urehaltiges wie marinierte Speisen zu verzichten<\/strong>, um die noch zarte Schicht nicht unn\u00f6tig zu gef\u00e4hrden.<\/div><\/div>\n
\"Eisentopf
Sp\u00fclmittel und Drahtb\u00fcrste zerst\u00f6ren die Patina – lieber darauf verzichten!\u00a0\u00a9 vectorass fotolia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Reinigen<\/h3>\n

Auch bei der Reinigung gilt: Bitte auf die Patina achten<\/strong>! Nach der Speisezubereitung waschen Sie Ihren Dutch Oven daher mit warmem Wasser und ohne Sp\u00fclmittel<\/strong> aus. Angebranntes und andere Speisereste sollten Sie zuvor in hei\u00dfem Wasser einweichen<\/strong>. Lassen Sie den Topf gut durchtrocknen<\/strong>. Der Deckel sollte daher entweder daneben liegen oder den Topf nur halb schlie\u00dfen.<\/p>\n

Sollte sich die Patina doch einmal l\u00f6sen, k\u00f6nnen Sie sie durch erneutes Einbrennen wiederherstellen.<\/p>\n

Kochen, backen, braten<\/h3>\n

Es gibt weniges, was sich nicht mit dem\u00a0Dutch Oven zubereiten l\u00e4sst.<\/p>\n

Kochen im Dutch Oven<\/h4>\n

Beim Kochen haben\u00a0Sie Hilfe von zahlreichen Ratgebern im Internet. F\u00fcr ein Rotweingulasch<\/strong> zu den\u00a0Festtagen k\u00f6nnten Sie beispielsweise den Tipps aus BBQ aus Franken<\/a> folgen. Auf seinem Kanal stellt Sven S. viele verschiedene Gerichte vor, die unter anderem auch aus dem Dutch Oven stammen.<\/p>\n