{"id":1431,"date":"2016-07-07T16:03:19","date_gmt":"2016-07-07T14:03:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/?p=1431"},"modified":"2026-08-11T15:45:08","modified_gmt":"2026-08-11T13:45:08","slug":"benutzt-du-auch-schon-eine-sizzle-zone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/benutzt-du-auch-schon-eine-sizzle-zone\/","title":{"rendered":"Benutzt du auch schon eine Sizzle Zone?"},"content":{"rendered":"

Was ist eine Sizzle Zone?<\/h2>\n

Der englische Begriff Sizzle steht f\u00fcr Brutzeln – doch damit allein ist die Sizzle Zone\u00a0noch nicht erkl\u00e4rt. Nur so viel l\u00e4sst sich aus dem Namen herauslesen: Die Zone, also der Bereich, ist f\u00fcr das Brutzeln wichtig. Bekannt\u00a0ist diese Bezeichnung durch den kanadischen Hersteller Wolf Steel Ltd. mit seiner Marke Napoleon, dessen Grillger\u00e4te zur Premiumklasse geh\u00f6ren. Sie sind entsprechend preisintensiv und f\u00fcr echte Grillfans geeignet bzw. solche, die ihr Grillgut schnell gar sehen m\u00f6chten.<\/p>\n

Das Besondere an der Sizzle Zone ist die Art der W\u00e4rmeerzeugung, denn das Grillgut wird mittels\u00a0Infrarotstrahlung<\/strong>\u00a0(IR) gebrutzelt.<\/p>\n

Funktion und Aufbau<\/h3>\n

Die Sizzle Zone besteht aus kleinen Brennern aus Keramik, <\/strong>die mit etlichen Flammenausl\u00e4ssen <\/strong>ausgestattet sind. Im Grill sind\u00a0sie als eine etwa 1000-fach gelochte Keramikplatte sichtbar. Die mittels Gasbrenner erzeugten Fl\u00e4mmchen w\u00fcrden Steak, Brath\u00e4hnchen, Fisch, Gem\u00fcse und Co. schnell verbrutzeln.\u00a0Stattdessen aber absorbiert die\u00a0Keramikplatte die Energie der Flammen<\/strong> und gibt sie als Infrarotw\u00e4rme an das Grillgut weiter. Bei der Absorption entstehen Temperaturen bis zu 815,5\u00b0C<\/strong>.\u00a0Im Grill beginnt die Keramikplatte – die Sizzle Zone – zu gl\u00fchen.<\/p>\n

\"Seitenbrenner
Seitenbrenner mit IR-Sizzle Zone am Napoleon LE3<\/figcaption><\/figure>\n
\n
\n<\/i> Mehr\u00a0Beitr\u00e4ge \u00fcber Grill und BarbecueAlle Grill-Artikel im Magazin<\/small><\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n
\n<\/i> Napoleon Sizzle Zone\u2122Grillger\u00e4te mit Napoleon Sizzle Zone\u2122 ansehen<\/small><\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n

Durch die intensive Hitze wird das Fleisch sofort scharf angebraten<\/strong>. Vitamine, Aromen und S\u00e4fte k\u00f6nnen sich kaum verfl\u00fcchtigen.\u00a0Laut Napoleon<\/strong>, einem der ersten Grillanbieter mit Sizzle Zone, ist das Fleisch nach weniger als der H\u00e4lfte<\/strong> der zu erwartenden Zeit gar<\/strong>.<\/p>\n

Die hohen Temperaturen haben einen weiteren Vorteil: Es bleiben kaum Speisereste zur\u00fcck – Stichwort: Pyrolyse. Sollte von den Grillst\u00e4ben etwas Richtung\u00a0Sizzle Zone tropfen, verpufft es auf dem Weg dorthin. In dieser Hinsicht ist der Infrarotgrill selbstreinigend und wartungsarm.<\/p>\n

<\/i> Hinweis<\/strong><\/div>
Sollte die Keramikplatte nach dem Grillen Speisereste aufweisen, beseitigen Sie Verkrustungen\u00a0nicht mit Gewalt durch beispielsweise Abkratzen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sich die Keramikschicht an diesen Stellen l\u00f6st. Pr\u00fcfen Sie stattdessen, ob sich die Verschmutzung mit einem Sauger leicht entfernen\u00a0l\u00e4sst oder warten Sie ab, bis sich die Verschmutzung nach und nach selbst aufl\u00f6st.<\/div><\/div>\n

\u00c4hnlich dem Grillen mit Holzkohle<\/h3>\n

Bei\u00a0der klassischen Art des Grillens, dem Grillen mit Holzkohle, wird ebenso Infrarotw\u00e4rme<\/strong> genutzt. Auch hier erkennen Sie diese \u00fcber das Rotgl\u00fchen der Holzkohle. Wenn die Kohlen ihre bestimmte Temperatur erreicht haben, fangen sie an zu gl\u00fchen und geben ihre W\u00e4rme als Infarotstrahlung ab.<\/p>\n

\"
Infrarotw\u00e4rme durch gl\u00fchende Grillkohle | Bild: dederer fotolia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Diese Infrarotw\u00e4rme ist jedoch wesentlich schw\u00e4cher als die einer gezielten Bestrahlung durch einen Infrarotgrill. Denn anders als beim Holzkohlengrill sorgen konstant brennende und regulierbare Fl\u00e4mmchen<\/strong> f\u00fcr die Aufheizung des W\u00e4rmeabgebers – der Keramikplatte. Diese konstante Regulierbarkeit<\/strong> kann es in einem Holzkohlegrill nicht geben<\/strong>, denn Holzkohle verbrennt nicht gleichm\u00e4\u00dfig und ertr\u00e4gt keine Temperaturen von rund 800 \u00b0C, wie sie die Keramikplatte aushalten muss.<\/p>\n

Au\u00dferdem\u00a0ist die Holzkohle ein Einweg-Brennmaterial, w\u00e4hrend die Keramikplatte der Sizzle Zone fester Bestandteil von einem Gasgrill mit Infrarotbrenner\u00a0ist. Das Entfernen von Asche, Staub und \u00dcberresten entf\u00e4llt bei der Sizzle Zone, da sie aufgrund der reinigenden Pyrolyse selten vorhanden sind.<\/p>\n

Unterschied Rohrbrenner und Infrarot-Brenner<\/h2>\n

Infrarotstrahlung geh\u00f6rt zu der angenehmsten und effektivsten W\u00e4rmeerzeugung. \u00c4hnlich wie Sonnenstrahlen erw\u00e4rmt<\/strong> sie nicht etwa den Raum, sondern direkt das Objekt<\/strong>, auf das sie trifft. Sie kennen diese W\u00e4rme auch vom Kaminofen. Die frontale Kaminw\u00e4rme entspricht der Infrarotstrahlung. Bei einem Grill mit Infrarotbrenner dringen die\u00a0Strahlen von der Keramikplatte direkt in\u00a0das Grillgut ein. So k\u00f6nnen die bereits erw\u00e4hnten hohen Temperaturen bei\u00a0Steaks, Fisch, Gem\u00fcse und anderen Speisen in kurzer Zeit erreicht werden.<\/p>\n

Der Rohrbrenner hingegen erw\u00e4rmt nicht das Objekt, sondern die Brennluft. Die erw\u00e4rmte Luft umflie\u00dft das Grillgut und erhitzt es auf diese Weise. Sie m\u00fcssen also f\u00fcr ausreichend Energie sorgen, um die Brennluft so zu erh\u00f6hen, um Steak, Fisch und Gem\u00fcse\u00a0zu garen.<\/p>\n

\"einfacher
einfacher Gasgrill | Bild: Michael Eichhammer fotolia.com<\/figcaption><\/figure>\n

Temperaturen, wie der Infrarot-Grill erzeugen kann, sind auf diese Weise nicht zu erreichen.<\/p>\n

Hier sehen Sie einen Vergleich zwischen einem herk\u00f6mmlichen Gasgrill mit Rohrbrenner und einem Infrarotgrill.<\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Eigenschaften<\/th>Gasgrill mit Rohrbrenner<\/th>Infrarotgrill<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
W\u00e4rmeerzeugung<\/td>Brennlufterw\u00e4rmung<\/td>Infrarotstrahlung<\/td>\n<\/tr>\n
Temperaturen in \u00b0C (ca-Angabe)<\/td>300 +<\/td>800 +<\/td>\n<\/tr>\n
Anheizen<\/td>abh\u00e4ngig von der Brennluft-Temperatur<\/td>durch die hohen Temperaturen wird der Grill schneller aufgeheizt<\/td>\n<\/tr>\n
Garzeiten<\/td>Brennluft erw\u00e4rmt Grillgut oberfl\u00e4chlich, Garzeiten somit abh\u00e4ngig von der Brennluft-Temperatur<\/td>IR-Strahlen dringen in das Grillgut ein, W\u00e4rme entsteht zeitgleich im Grillgut<\/td>\n<\/tr>\n
Energieverbrauch<\/td>hohe Brennlufttemperatur erfordert hohen Energieverbrauch<\/td>Infrarotstrahlung erw\u00e4rmt das Grillgut, ben\u00f6tigt weniger Zeit zum Garen und erfordert somit weniger Energieverbrauch<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Die Sizzle Zone kann die Haupt-Grillfl\u00e4che<\/strong> beheizen.\u00a0Oft wird sie im\u00a0Seitenbrenner<\/strong> verwendet. Dar\u00fcber hinaus haben diese Ger\u00e4te oft auch einen Infrarot-Heckbrenner<\/strong>. Mit einem Infrarot-Heckbrenner l\u00e4sst sich vertikales Grillen realisieren. Die Infrarot-Strahlung wird beim Grillwagen an der Innenseite des Hecks erzeugt und kann auf diese Weise zum Beispiel Brath\u00e4hnchen auf dem vor ihr angebrachten Drehspie\u00df garen. Zwar ist handelt es sich hierbei nicht um die superhei\u00dfe Sizzle Zone, doch die Technologie dahinter ist \u00e4hnlich: Die Hitze der Flammen wird von der Keramik absorbiert und sukzessive abgestrahlt.<\/p>\n

\"Heckbrenner
Heckbrenner (Rear Burner, Bakckburner) am LE3 f\u00fcr Brath\u00e4hnchen und Braten vom Drehspie\u00df | Bild: Napoleon<\/figcaption><\/figure>\n
\n
\n<\/i> Mehr\u00a0Beitr\u00e4ge \u00fcber Grill und BarbecueAlle Grill-Artikel im Magazin<\/small><\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n
\n<\/i> Napoleon Sizzle Zone\u2122Grillger\u00e4te mit Napoleon Sizzle Zone\u2122 ansehen<\/small><\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n

Grillrost \u00fcber der Sizzle Zone<\/h3>\n

Das Grillgut liegt nat\u00fcrlich nicht auf der Sizzle Zone, sondern auf einem Grillrost<\/strong>. Grunds\u00e4tzlich bieten die Hersteller Rost aus Edelstahl<\/strong> oder Gusseisen<\/strong> an.\u00a0\u00a0Gusseisen hat eine hohe W\u00e4rmeleitf\u00e4higkeit<\/strong> und ist daher f\u00fcr alle Grills besonders beliebt. Insbesondere das Branding<\/strong>, die Abzeichnung der Grillrostst\u00e4be auf dem Fleisch, sind charakteristisch f\u00fcr das Grillen auf Gusseisen. Beachten m\u00fcssen Sie jedoch, dass das Grillgut auf dem Rost schnell anbacken k\u00f6nnte, wenn die Patina fehlt und der Rost nicht genug eing\u00f6lt wurde.\u00a0 Bei den sehr hohen Temperaturen, die eine Sizzle Zone ausstrahlt, kann die Patina d\u00fcnner<\/strong> werden oder im schlimmsten Fall verdampfen<\/strong>. Das gilt auch f\u00fcr die das \u00d6l auf den einge\u00f6lten Rostst\u00e4ben. Besonders hochwertige Gusseisenroste sind daher mit\u00a0 einer extra Beschichtung<\/strong> versehen, in der Regel mit Porzellanbeschichtung<\/strong>, also\u00a0emailliert<\/strong>.<\/p>\n

\"Edelstahlrost
Edelstahlrost und Gusseisen-Rost (WAVE) \u00fcber der Sizzle-Zone von einem Seitenbrenner| Bilder: Napoleon<\/figcaption><\/figure>\n

Das Einbrennen ist bei einem emaillierten Gusseisen-Rost nicht zwingend erforderlich, solange die Beschichtung keine Risse bekommt. Doch wenn der erste Riss entstanden ist, ist die Gefahr f\u00fcr Rost gegenw\u00e4rtig, denn darunter befindet sich blankes Gusseisen.\u00a0Edelstahl<\/strong> ist weniger w\u00e4rmeleitf\u00e4hig als Gusseisen, aber wesentlich pflegeleichter<\/strong>, denn eine Patina oder anderweitiger Schutz vor Rost sind nicht erforderlich.<\/p>\n

Ob Edelstahl oder Gusseisen ist letztendlich Ihre Entscheidung. Beides wird im Premiumsegment angeboten und hat seine Anh\u00e4nger. Gusseisen-Liebhaber nehmen gern die n\u00f6tige Pflege f\u00fcr den einzigartigen Geschmack und das charakteristische Branding in Kauf. Edelstahl-Verfechter m\u00f6gen die leichte Pflege bei vollem Genuss.<\/p>\n

Fazit Vergleich<\/h3>\n

Dank der Infrarottechnik ist ein Grill mit\u00a0Sizzle Zone schneller angeheizt<\/strong> als ein Grill, der durch die Erw\u00e4rmung der Luft angeheizt wird. Das Grillgut wird also nicht mehr \u00fcber die Luft des Brennvorgangs erw\u00e4rmt, sondern direkt bestrahlt<\/strong>, \u00e4hnlich der Technik von Sonnenstrahlen. Somit ist es in weniger Garzeit verzehrbereit<\/strong>, laut Hersteller in etwa der H\u00e4lfte der herk\u00f6mmlichen Grillzeit<\/strong>. Die gew\u00e4hlte IR-Technik und die Marke Napoelon haben ihren Preis, sodass bei der Investition im dreistelligen Bereich geplant werden sollte. Geeignet ist ein Grill mit Sizzle Zone daher vor allem f\u00fcr Grillexperten, erfahrene Hobbygriller und Gastronomie oder aber f\u00fcr Gartenfreunde, die auf ein fertig gebrutzeltes Steak nicht lange warten m\u00f6chten.<\/p>\n

\"Napoleon-Grill
Grill \/ Grillwagen Napoleon LE3 Sizzle Zone | Bild: Napoleon<\/figcaption><\/figure>\n

Napoleon-Gasgrill bekannt f\u00fcr die Sizzle Zone<\/h3>\n

Inzwischen gibt es auch andere Hersteller von Gasgrills, die Infrarotstrahlung verwenden. Die bekannteste Marke jedoch ist Napoleon\u00a0des kanadischen Herstellers Wolf Steel Ltd.\u00a0Die von ihm patentierte Infrarot Sizzle Zone\u2122<\/strong> findet sich in seinen Premiumsortimenten Napoleon Prestige und Napoleon LEX, seit 2018 auch bei Rogue. Weniger die Edelstahl-Gasgrills als\u00a0vielmehr die Grillwagen der Premiummarken sind mit der Sizzle Zone ausgestattet. Premium meint hier\u00a0auch Premium. Der nebenstehend abgebildete Grillwagen beispielsweise besitzt neben der patentierten Infrarottechnik Rostst\u00e4be aus ebenfalls patentiertem porzellanbeschichteten Gusseisen (Wave\u2122) und beleuchtete Bedienelemente (i-Glow\u2122\/Night Light\u2122), hinzu kommt ein Infrarotbrenner f\u00fcr einen Drehspie\u00df.<\/p>\n

Die\u00a0Firmengeschichte beginnt mit dem Bau von Stahlgel\u00e4ndern 1976. Erst sp\u00e4ter wurde die Produktion auf \u00d6fen und Grills erweitert. Heute finden sich Napoleon-Grills sowohl in den heimischen G\u00e4rten als auch bei Grill-Weltmeisterschaften.<\/p>\n

\n
\n<\/i> Mehr\u00a0Beitr\u00e4ge \u00fcber Grill und BarbecueAlle Grill-Artikel im Magazin<\/small><\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n
\n<\/i> Napoleon Sizzle Zone\u2122Grillger\u00e4te mit Napoleon Sizzle Zone\u2122 ansehen<\/small><\/span><\/a>\n<\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was ist eine Sizzle Zone? Der englische Begriff Sizzle steht f\u00fcr Brutzeln – doch damit allein ist die Sizzle Zone\u00a0noch nicht erkl\u00e4rt. Nur so viel l\u00e4sst sich aus dem Namen herauslesen: Die Zone, also der Bereich, ist f\u00fcr das Brutzeln wichtig. Bekannt\u00a0ist diese Bezeichnung durch den kanadischen Hersteller Wolf Steel Ltd. mit seiner Marke Napoleon,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1432,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[53],"class_list":["post-1431","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-grill-mehr","tag-infrarot"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1431"}],"version-history":[{"count":77,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14459,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431\/revisions\/14459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}