{"id":12868,"date":"2022-07-08T13:08:37","date_gmt":"2022-07-08T11:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/?p=12868"},"modified":"2026-10-25T01:24:45","modified_gmt":"2026-10-24T23:24:45","slug":"obst-und-gemuese-einkochen-einmachen-und-entsaften","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/obst-und-gemuese-einkochen-einmachen-und-entsaften\/","title":{"rendered":"Obst und Gem\u00fcse: Einkochen, Einmachen und Entsaften"},"content":{"rendered":"

Im Sommer scheint die Sonne, es ist warm und alles duftet und bl\u00fcht. Je weiter das Jahr fortschreitet, desto reifer werden die Fr\u00fcchte im Garten. Was gibt es besseres als erntefrisches Obst oder Gem\u00fcse auf den Tisch zu bringen. Dieses sch\u00f6ne Gef\u00fchl kann man auch \u00fcber Monate konservieren. Denn das Obst und Gem\u00fcse aus dem eigenen Garten oder vom Bauernhof um die Ecke, kann mittels Einkochen oder Einmachen in Gl\u00e4sern lange haltbar gemacht werden. Durch die Erhitzung werden Mikroorganismen, die das Obst oder Gem\u00fcse schlecht werden lassen k\u00f6nnten, abget\u00f6tet. So muss man auch im tiefsten Winter nicht auf eine selbstgemachte, fruchtige Erfrischung verzichten.<\/p>\n

Marmelade einfach selbst einmachen<\/strong><\/h2>\n
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Selbst gemacht schmeckt einfach am besten! Leckere Marmeladen kann man ganz einfach selbst herstellen. (Foto: Sonja Birkelbach \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Die Methode des Einmachens kommt vor allem bei Marmeladen zum Einsatz. Das Einmachgut, in diesem Fall beispielsweise Erdbeeren oder Johannisbeeren, wird in einem Topf zum Kochen gebracht und, je nach Rezept, mit Einmachzucker und weiteren Zutaten, wie z. B. Zimt, verfeinert. Die fertige Fruchtmasse wird anschlie\u00dfend in sterile Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt. Um die Einmachgl\u00e4ser keimfrei zu bekommen, kann man die Gl\u00e4ser und Deckel ins Sp\u00fclbecken stellen und mit kochendem Wasser ausgie\u00dfen. Nach mehreren Minuten Einwirkzeit kann das Wasser abgesch\u00fcttet werden. Um sich nicht die Finger zu verbrennen, sollten Gl\u00e4ser und Deckel dabei mit einer Grillzange oder \u00e4hnlichem angepackt werden.<\/p>\n

Wenn Sie das Einmachgut in die Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt und den Deckel auf das Glas geschraubt haben, sollten Sie die Gl\u00e4ser f\u00fcr zehn Minuten auf den Kopf drehen. Sind die Gl\u00e4ser komplett abgek\u00fchlt, ist das Knacken des Metalldeckels und eine leichte W\u00f6lbung des Deckels nach innen ein Indiz daf\u00fcr, dass sich ein Vakuum im Glas gebildet hat. Das ist entscheidend f\u00fcr die langfristige Haltbarkeit.<\/p>\n

Sauberkeit ist das A und O beim Einkochen<\/strong><\/h2>\n
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F\u00fcr eine lange Haltbarkeit der eingemachten Lebensmittel ist Sauberkeit beim Einkochvorgang entscheidend. In einem k\u00fchlen Kellerraum lassen sich die Gl\u00e4ser anschlie\u00dfend optimal lagern. (Foto: alhim \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Von Einkochen spricht man, wenn die Lebensmittel in ein Glas gef\u00fcllt werden, welches in einem gro\u00dfen Einkochtopf im Wasser gekocht wird. Durch die entstehende W\u00e4rme dehnen sich Luft und Wasserdampf im Glas aus und es entsteht ein \u00dcberdruck. Beim Abk\u00fchlen ziehen sich Luft und Wasserdampf wieder zusammen. So entsteht das konservierende Vakuum.<\/p>\n

Ganz wichtig beim Einkochen ist das Thema Sauberkeit. Das beginnt bereits bei der Auswahl des einzukochenden Obstes bzw. Gem\u00fcses. Denn dieses sollte frisch sein und keine Druckstellen oder \u00e4hnliches aufweisen. Gr\u00fcndlich geputzt, werden Obst und Gem\u00fcse dem Rezept folgend zubereitet und ins Glas gef\u00fcllt. Ist der Deckel richtig verschlossen, wird das Glas im sogenannten Einwecktopf gekocht.<\/p>\n

Qualit\u00e4tseinkochautomaten von \u201eWeck\u201c<\/strong><\/h2>\n

Einen solchen Einweckautomaten finden Sie in unserem Shop beispielsweise von der bekannten Qualit\u00e4tsmarke \u201eWeck\u201c. F\u00fcr rund 130 Euro erhalten Sie einen tollen K\u00fcchenhelfer. Der Einkochautomat WAT 15 WECK<\/strong><\/a> verf\u00fcgt unter anderem \u00fcber ein pr\u00e4zises Thermometer, \u00dcberhitzungsschutz und Kontrolllampe. Er bietet ein Fassungsverm\u00f6gen von 29 Litern bzw. 14 Gl\u00e4sern \u00e0 einem Liter. Mit einem speziellen Aufsatz<\/strong><\/a>, den Sie im Shop gleich mitbestellen k\u00f6nnen, kann der Einkochautomat auch zum Entsaften verwendet werden.<\/p>\n

Reifes Obst f\u00fcr aromatische S\u00e4fte
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Fruchtsaft l\u00e4sst sich mit der Hand pressen. Einfacher geht es aber mit der Entsaftungsfunktion eines Einkochautomaten. (Foto: benjaminnolte \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Beim Entsaften gilt: Je reifer das Obst, desto aromatischer der Saft. Die gewaschenen Fr\u00fcchte werden noch mit Zucker verfeinert. Als Faustregel gilt: Auf ein Kilo s\u00fc\u00dfe Fr\u00fcchte 100 bis 150 Gramm Zucker, auf ein Kilo saure Fr\u00fcchte 200 bis 250 Gramm Zucker hinzugeben. Doch Achtung: Bei Fruchts\u00e4ften, die im Anschluss zu Gelee weiterverarbeitet werden, sollten Sie keinen Zucker dazugeben.<\/p>\n

Der Fruchtbeh\u00e4lter wird in das Saftauffanggef\u00e4\u00df eingesetzt. Die Fr\u00fcchte werden im Einkocher von allen Seiten \u201ebedampft\u201c. Durch den Wasserdampf platzen die Zellw\u00e4nde der Fr\u00fcchte, der Saft wird frei und kann in Flaschen abgef\u00fcllt werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass der Saft direkt abgef\u00fcllt und die Flaschen verschlossen werden. Denn k\u00fchlt der Saft ab, k\u00f6nnen sich Keime bilden. Wichtig: Die Flaschen m\u00fcssen vorher gr\u00fcndlich ges\u00e4ubert und in hei\u00dfem Wasser nachgesp\u00fclt werden, um m\u00f6gliche Keime abzut\u00f6ten.<\/p>\n

Sie sehen: Egal ob beim Einmachen, Einkochen oder Entsaften \u2013 Hygiene und Sauberkeit sind das A und O, wenn Ihre Lebensmittel vom Verderb verschont bleiben und lange haltbar sein sollen. Entsaften, Einkochen und Einmachen bietet jedermann die M\u00f6glichkeit, frisches Obst und Gem\u00fcse zu leckeren, haltbaren Lebensmitteln weiterzuverarbeiten und das ganze Jahr k\u00f6stlichen Genuss aus dem Glas bzw. der Flasche zu haben.<\/p>\n

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Im Sommer scheint die Sonne, es ist warm und alles duftet und bl\u00fcht. Je weiter das Jahr fortschreitet, desto reifer werden die Fr\u00fcchte im Garten. Was gibt es besseres als erntefrisches Obst oder Gem\u00fcse auf den Tisch zu bringen. Dieses sch\u00f6ne Gef\u00fchl kann man auch \u00fcber Monate konservieren. Denn das Obst und Gem\u00fcse aus dem…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[100],"tags":[],"class_list":["post-12868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-heimwerken-haushalt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12868"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14363,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12868\/revisions\/14363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}