{"id":12282,"date":"2021-12-09T09:45:32","date_gmt":"2021-12-09T08:45:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/?p=12282"},"modified":"2026-10-25T01:24:49","modified_gmt":"2026-10-24T23:24:49","slug":"plaetzchen-backen-zwischen-mehl-und-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edingershops.de\/magazin\/plaetzchen-backen-zwischen-mehl-und-milch\/","title":{"rendered":"Pl\u00e4tzchen backen: Zwischen Mehl und Milch…"},"content":{"rendered":"

Den Klassiker von Rolf Zuckowski kennt sprichw\u00f6rtlich (und wohl auch wortw\u00f6rtlich) jedes Kind. Doch die darin beschriebene \u201eriesengro\u00dfe Kleckerei\u201c, die so mancher Knilch veranstaltet, schreckt manchen vielleicht ab. Dabei geh\u00f6rt die Weihnachtsb\u00e4ckerei mit Zimt- und Vanilleduft doch elementar zur Festtagssaison dazu. Und mal ehrlich: selbst gebacken schmeckt einfach mit Abstand am besten. Daher geben wir Ihnen ein paar Tipps, wie das Pl\u00e4tzchen backen ohne Stress gelingt. Und ein Rezepttipp darf nat\u00fcrlich auch nicht fehlen.<\/p>\n

Gut vorbereitet in die \u201eSchlacht\u201c<\/h2>\n

Pl\u00e4tzchen backen ist Familiensache. Ob nun Oma mit Enkel, Papa mit Tochter, Bruder mit Schwester oder alle zusammen (wenn es der Platz der K\u00fcche hergibt) \u2013 am meisten Spa\u00df macht das Teigkneten und Pl\u00e4tzchen ausstechen gemeinsam. Dann noch die richtige Musik dazu und man kommt gleich in Advents- und Weihnachtsstimmung. Zumindest solange die B\u00e4ckerei nicht in Stress umschl\u00e4gt. Sonst k\u00f6nnen schonmal die Nerven blank liegen. Daher der erste Tipp f\u00fcr ein harmonisches Backerlebnis: gute Vorbereitung.<\/p>\n

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Zutaten, F\u00f6rmchen, Backpapier, Nudelholz, Rezept \u2013 alles da! Jetzt kann es entspannt ans Werk gehen. Wer sich gut vorbereitet, spart sich Stress beim Pl\u00e4tzchen backen. (Foto: stu12 \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Am besten schon am Vorabend alles, was gebraucht wird zusammensuchen. K\u00fcchenwerkzeuge (eine Auflistung ohne Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit finden Sie weiter unten), Ausstechformen, Backpapier und Folie, Zutaten, die nicht gek\u00fchlt werden m\u00fcssen (Mehl, Zucker, Streusel etc.) und nat\u00fcrlich \u2013 ganz wichtig \u2013 die Rezepte. Auch wenn diese vielfach digital auf dem Handy oder Tablet aufgerufen werden, empfiehlt sich eine Papierversion. Die kann man n\u00e4mlich in Klarsichtfolie auf Augenh\u00f6he an die K\u00fcchenschr\u00e4nke h\u00e4ngen und vermeidet so, mit Fingern voller Mehl oder Teig umbl\u00e4ttern oder \u00fcber das Display wischen zu m\u00fcssen. Und man kann ganz einfach handschriftliche Erg\u00e4nzungen vornehmen und so die Rezepte nach dem eigenen Geschmack optimieren.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Rezepte am besten schon vor dem Backtag in Ruhe durchlesen. Dann wei\u00df man, was auf einen zukommt, kann sicherstellen, dass alle Zutaten (wo m\u00f6glich, gerne frisch von regionalen Herstellern) im Haus sind und kann die ben\u00f6tigte Zeit einsch\u00e4tzen.<\/p>\n

In der Ruhe liegt die Kraft \u2013 Zeit nehmen beim Backen<\/h2>\n
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Gemeinsam Backen ist ein tolles Erlebnis \u2013 f\u00fcr Gro\u00df und Klein. Nehmen Sie sich Zeit und hetzen Sie nicht. So steht einem wunderbaren gemeinsamen Tag nichts im Wege. (Foto: drubig-photo \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Das ist Tipp Nummer zwei: Nehmen Sie sich Zeit zum Backen. Pl\u00e4tzchen backen ist nicht nur Essenszubereitung, sondern sog. \u201eQuality time\u201c mit den Liebsten. Nehmen Sie sich an diesem Tag nichts Anderes vor und genie\u00dfen Sie einfach die gemeinsame Zeit und das gemeinsame Erlebnis. Backen verbindet. Sogar sp\u00e4ter noch, wenn man die fertigen Pl\u00e4tzchen verzehrt und sich an den Backtag erinnert. Wenn im Hinterkopf bereits der n\u00e4chste Termin dr\u00fcckt wird es nichts mit der entspannten Backstunde. Da viele Teige vor der endg\u00fcltigen Verarbeitung ruhen m\u00fcssen und die Backzeit hinzukommt, ist es sowieso nicht mit einer halben Stunde getan \u2013 selbst wenn man nur ein Blech backt.<\/p>\n

Auch wenn keine Ruhezeit vorgesehen ist (die aber fast jedem Teig guttut), sollte man den Teig nach dem Kneten noch einmal gut durchk\u00fchlen. Denn je w\u00e4rmer der Teig ist, desto klebriger und weicher wird er. So l\u00e4sst er sich nur noch schwer ausrollen und weiterverarbeiten (Ausnahme ist nat\u00fcrlich Spritzgeb\u00e4ck). Daher den gro\u00dfen Teigklumpen einfach in Frischhaltefolie gepackt f\u00fcr ein paar Stunden in den K\u00fchlschrank oder \u2013 bei den richtigen winterlichen Temperaturen \u2013 auf die Terrasse oder den Balkon gelegt. Vorsicht: Bei der Au\u00dfenk\u00fchlung auf tierische Naschkatzen achten. Auch V\u00f6gel stibitzen gerne mal ein wenig frischen Pl\u00e4tzchenteig. Tipp zum Ausrollen: Zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie kann man den Teig gut flach rollen, ohne zu viel Mehl verwenden zu m\u00fcssen, das die Pl\u00e4tzchen trocken und staubig werden l\u00e4sst.<\/p>\n

Backen? Nur unter Aufsicht!<\/h2>\n
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Die Pl\u00e4tzchen sollten im Ofen nicht unbeaufsichtigt bleiben. Selbst wenn ohne Kinder gebacken wird, sind die d\u00fcnnen Kekse schnell verbrannt. Daher lieber immer erstmal etwas weniger Zeit einstellen und regelm\u00e4\u00dfig den Br\u00e4unungsgrad \u00fcberpr\u00fcfen. (Foto: Maximilian \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Ist der Teig gerollt und sind die Formen ausgestochen, geht es in die R\u00f6hre. Wenn mit Kindern gebacken wird, erkl\u00e4rt es sich von selbst, dass man den hei\u00dfen Ofen nicht unbeaufsichtigt l\u00e4sst. Doch auch wenn nur Erwachsene beim Backen beteiligt sind, sollte man die Pl\u00e4tzchen im Ofen nicht sich selbst \u00fcberlassen. Zumindest wenn man sein eigenes Ger\u00e4t nicht ganz genau kennt. Bei vielen \u00d6fen ist die Hitzeverteilung \u2013 selbst bei Umluftfunktion \u2013 nicht absolut gleichm\u00e4\u00dfig. Daher sollte man genau beobachten, wie die Pl\u00e4tzchen backen, ob es etwa auf einer Seite schneller geht oder die Pl\u00e4tzchen oben schneller dunkel werden als unten. Im Zweifelsfall kann man zur H\u00e4lfte der Backzeit die Position des Blechs \u00e4ndern und so gleichm\u00e4\u00dfiges Backen sicherstellen.<\/p>\n

Bei der Backdauer lieber etwas weniger Zeit als gefordert auf der Eieruhr (oder dem Timer) einstellen. L\u00e4nger im Ofen lassen kann man die Pl\u00e4tzchen allemal. Sind sie aber erstmal verbrannt, ist es zu sp\u00e4t. Nach dem Herausnehmen des Blechs sollten die Pl\u00e4tzchen sofort heruntergenommen werden, da sie sonst von unten auf dem hei\u00dfen Blech nachbacken. Am besten zum Ausk\u00fchlen auf ein Kuchengitter legen. Darauf kann man sie sp\u00e4ter auch ganz einfach, z. B. mit Schokoglasur, verzieren.<\/p>\n

Falls im Ofen ein wenig Teig daneben gegangen ist, nach dem Backen Mineralwasser und Sp\u00fclmittel in einer Sch\u00fcssel bei 100 Grad im Ofen verdampfen lassen. Danach kann man die Reste einfach auswischen. Noch schneller geht es mit einem Ofenreiniger<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Mit dem richtigen Werkzeug gelingt das Backen garantiert<\/h2>\n
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Mit den richtigen Utensilien gelingt jede Pl\u00e4tzchensorte garantiert. Das meiste geh\u00f6rt ohnehin zur K\u00fcchen-Grundausstatung. (Foto: Monster \/ stock.adobe.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Hier eine Auswahl von K\u00fcchenwerkzeug und Zubeh\u00f6r, das zum Backen ben\u00f6tigt wird:<\/p>\n